Τούρτα με 3 είδη σοκολάτας (Video)

Τούρτα με 3 είδη σοκολάτας (Video) | Συνταγές – Sintayes.gr

Τούρτα με 3 είδη σοκολάτας (Video)

Μια πεντανόστιμη, αφράτη τούρτα με 3 ειδών σοκολάτες για την απολαύσουν οι λάτρεις της σοκολάτας και όχι μόνο. Μια συνταγή για μια τούρτα που θα σερβίρετε σε όλες τις περιστάσεις και θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι για την υπέροχη γεύση της. Η αναμονή ψύξης κάθε στρώσης είναι αρκετή γι αυτό προτείνουμε να τη φτιάξετε μια μέρα πριν τη σερβίρετε. Δοκιμάστε τη!

Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Υλικά συνταγής

  • Για το παντεσπάνι
  • 120 ml γάλα πλήρες 
  • 5 ml λευκό ξύδι 
  • 1 αυγό
  • 60 γρ. ζάχαρη 
  • 60 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 
  • 65 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 20 γρ. σκόνη κακάο
  • λίγο αλάτι
  • Για τη κρέμα κουβερτούρας
  • 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα , ψιλοκομμένη 
  • 40 γρ. βούτυρο 
  • 5 γρ. ζελατίνη (3 φύλλα)
  • 250 ml κρέμα γάλακτος πλήρης 35-36% λιπαρά, κρύα
  • Για τη κρέμα σοκολάτας γάλακτος
  • 300 γρ. σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη
  • 40 γρ. βούτυρο
  • 3,5 γρ. ζελατίνη (2 φύλλα) 
  • 250 ml κρέμα γάλακτος πλήρης 35-36% λιπαρά, κρύα
  • Για τη μους λευκής σοκολάτας
  • 300 γρ. σοκολάτα λευκή, ψιλοκομμένη
  • 300 ml κρέμα γάλακτος πλήρης 35-36% λιπαρά, κρύα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το παντεσπάνι: Σε ένα μπολ ρίχνετε το γάλα και το ξύδι, τα ανακατεύετε καλά και τα αφήνετε στην άκρη για 8-10 λ για να κάνετε βουτυρόγαλα. Σε άλλο μεγάλο μπολ ρίχνετε το αυγό και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Όταν είναι έτοιμα προσθέτετε το βούτυρο και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί. 
  2. Στη συνέχεια προσθέτετε το μισό αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, το αλάτι, το βουτυρόγαλα και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Μετά προσθέτετε και το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και έχετε μια λείο μείγμα.
  3. Αδειάζετε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και στρωμένη με λαδόκολα φόρμα με αποσπώμενη βάση 26 εκ. Απλώνετε ομοιόμορφα το μείγμα σε όλη τη βάση της φόρμας και το ψήνετε σε καλά προθερμασμένο στους 185 βαθμούς φούρνο για 15-20 λ ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του βγει στεγνό με λίγα ψιχουλάκια επάνω του. Το ξεφουρνίζετε και το αφήνετε σε σχάρα να κρυώσει τελείως. 
  4. Για τη κρέμα σοκολάτας κουβερτούρας: Βάζετε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 5 λ να μαλακώσουν. Λιώνετε σε μπεν μαρί τη κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο, φροντίζοντας το μπολ με τη σοκολάτα να μην ακουμπά το νερό που θα πρέπει να σιγοβράζει, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Αποσύρετε το μπολ από το μπεν μαρί ρίχνετε και τη ζελατίνη, συνεχίζετε το ανακάτεμα να λιώσει εντελώς. Αφήνετε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει.
  5. Σε καθαρό μπολ ρίχνετε τη κρύα κρέμα γάλακτος και τη χτυπάτε με καθαρό μίξερ μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί που να “στέκεται”. Αρχίζετε να ενσωματώνετε σταδιακά τη σαντιγί μέσα στο μείγμα λιωμένης σοκολάτας, ανακατεύοντας με μαρίζ, με πολύ μαλακές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω μέχρι να ενσωματωθεί όλη η σαντιγί. 
  6. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα πάνω στο κρύο πλέον παντεσπάνι, το απλώνετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες για να παγώσει και σταθεροποιηθεί καλά η κρέμα σοκολάτας.
  7. Για τη κρέμα σοκολάτας γάλακτος: Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία που ακολουθήσατε και στη κρέμα σοκολάτας κουβερτούρας όπως αναφέρεται πιο πάνω. Την στρώνετε πάνω από τη κρύα σταθεροποιημένη πλέον κρέμα σοκολάτας γάλακτος και την αφήνετε στο ψυγείο να κρυώσει και σταθεροποιηθεί και αυτή. 
  8. Για τη μους λευκής σοκολάτας: Λιώνετε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συχνά και φροντίζοντας πάντα το μπολ με τη σοκολάτα να μην ακουμπά στο νερό της κατσαρόλας που σιγοβράζει. Την αποσύρετε από τον μπεν μαρί και την αφήνετε στην άκρη να χλιαρίνει αρκετά.
  9. Εν τω μεταξύ χτυπάτε τη κρύα κρέμα γάλακτος σε πηχτή σαντιγί και την ενσωματώνετε, σταδιακά με απαλές, κυκλικές κινήσεις στη λιωμένη λευκή σοκολάτα. Στη συνέχεια απλώνετε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τις υπόλοιπες στρώσεις. Με αυτό το τρόπο παρασκευής κάθε στρώση σοκολάτας θα έχει και διαφορετική υφή, από σκληρή κρέμα έως απαλή αφράτη μους. Αφήνετε το γλυκό σας στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες πριν το σερβίρετε διακοσμημένο με υλικά επιλογής σας.

Δείτε στο πιο κάτω video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
[embedded content]

Πηγή

loading…

Sintayes.gr,

Συνταγή: Τούρτα με 3 είδη σοκολάτας (Video)

You cannot copy content of this page

Πηγή: sintayes.gr


Διαβάστε επίσης!

loading...

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.